🥩 Sebo de res / manteca de cerdo
Recupera las grasas ancestrales demonizadas: estables, nutritivas y sorprendentemente versátiles.
📂 Categoría: AwakeWellness – Cocina de la Verdad
🔸 Subsección: 🥄 Fundamentos Primero – Grasas y Aceites
🍽️ Plato: 🥩 Sebo de res / manteca de cerdo
🧠 Verdad desencadenante: “Te dijeron que te mataría, pero tu abuela cocinaba con él a diario y vivió hasta los 97 años”.
El sebo (grasa de res) y la manteca de cerdo (grasa de cerdo), que en su día fueron piedras angulares de la cocina, fueron demonizados por la industria de alimentos procesados para dar paso a los aceites de semillas .
Pero aquí está la verdad:
- Son estables, resistentes a altas temperaturas y libres de procesamiento químico sospechoso.
- Rico en vitaminas liposolubles (A, D, K2) y CLA (en fuentes alimentadas con pasto).
- Apoya la función hormonal , la salud del cerebro e incluso la regulación inmunológica .
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Esto no es “grasa mala”, es combustible ancestral recuperado.
⏱️ Tiempo de preparación: 10 min
🔥 Tiempo de renderizado: 2–4 horas (lento y bajo)
🫙Almacenamiento: Refrigerador (3 a 4 meses) / Congelador (hasta un año) / Despensa (si está completamente filtrada)
🥄 INGREDIENTES (CON INTENCIÓN)
- 1 libra de mantequilla sin sal de animales alimentados con pasto (Kerrygold o equivalente)
- Opcional: una pizca de sal del Himalaya (para minerales)
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🔧 INSTRUCCIONES
🔪 Paso 1: Picar la grasa en trozos pequeños
- Recortar los trozos de carne.
- Cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápida y uniforme será la representación.
🔥 Paso 2: Calentar suavemente
Método de cocina:
- Utilice una olla de fondo grueso o un horno holandés.
- Cocine a fuego lento , revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se licue y los trozos queden crujientes.
Método de horno (sin intervención):
- Añade grasa a una fuente apta para horno.
- Hornee a 250°F durante 3 a 4 horas, revolviendo ocasionalmente.
🧼 Paso 3: Colar y almacenar
- Cuele el líquido caliente a través de una gasa o una malla fina en un frasco de vidrio limpio.
- Dejar enfriar. Conservar cerrado. Etiquetar con fecha.
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⚠️ LA VERDAD
Promocionaron tanto el aceite de canola y de maíz que olvidamos cómo es la grasa real.
Pero ahora ya lo sabes:
💡El sebo fríe mejor que el aceite de semillas.
💡La manteca de cerdo queda más hojaldrada que la margarina.
💡Ambos tienen un ingrediente.
Cuando quemas grasa, recuperas poder.
🧠 BENEFICIOS DEL GHEE
- Sin lactosa ni caseína : seguro para personas con intolerancia a los lácteos.
- Alto punto de humo : 485 °F / 250 °C, ideal para saltear o asar
- Rico en butirato : un ácido graso de cadena corta que favorece la salud del colon.
- Suministro de vitaminas liposolubles : mejora la absorción de A, D, E y K
- Larga vida útil : perfecto para preparar, almacenar y como kit de supervivencia.
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🧊 CONSEJOS DE ALMACENAMIENTO Y VIDA ÚTIL
- Refrigerador (3-4 meses): Conserva la frescura y la solidez. Ideal para cocinar con frecuencia.
- Congelador (hasta 1 año): Ideal para grandes cantidades. Use moldes o frascos de silicona.
- Despensa (a temperatura ambiente): Solo si está bien colado ; cualquier resto de carne puede echarse a perder. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco.
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✅ Regla general: Si huele mal o le sale moho, tíralo. De lo contrario, no hay problema.
Bono: Caliéntelo suavemente antes de usarlo si se pone demasiado firme al almacenarlo en frío.
🧽 LIMPIEZA DE CIERRE
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Ésta es la verdad de la economía en acción.
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Porque la revolución no se freirá en canola.
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ALIMENTA EL CUERPO.ALIMENTA LA REVOLUCIÓN.
Antiguamente demonizadas, ahora recuperadas: el sebo y la manteca de res son las grasas ancestrales que el cuerpo recuerda. Estables, nutritivas y sorprendentemente versátiles.
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